ICAFE FORTALECE CAPACITACION DE PERSONAL PARA PREPARAR CAFÉ

Los consumidores de café nacionales y los turistas que nos visitan tienen ahora mayor seguridad de que el café que degustan tiene una mejor preparación, pues el Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE,

graduó 43 nuevos profesionales en este campo.

Del 10 al 18 de enero en el Centro de Investigaciones, expertos del ICAFE ofrecieron dos cursos de 20 horas de trabajo altamente interactivo (mañana y tarde) a 29 personas que trabajan en cafeterías, hoteles, restaurantes y sodas en diferentes regiones del área metropolitana y de comunidades de Sarapiquí y Aguas Arcas de San Carlos.

El impacto que tiene la clasificación mecánica del café sobre la calidad del tueste y el sabor, así como la comprensión de los diferentes factores que afectan la estabilidad del producto como el tipo de tueste, empaque, molienda, entre otros, formaron parte del contenido del curso.

Los participantes también conocieron diferentes métodos para la preparación de bebidas de café como el chorreador y cafetera moka hasta llegar a la máquina de espresso.

Además, en la semana del 3 al 7 de diciembre anterior el ICAFE desplazó personal al Instituto Agropecuario de Santa Clara de San Carlos donde impartió a 14 personas de los sectores hoteleros, restaurantes, cafeterías y panaderías, entre otros, el I curso regional de preparación de bebidas con base en café.