|
Objetivo general
Educar
al participante en los distintos métodos de preparación de café y en los
conocimientos básicos del barismo.
Objetivos Específicos
- Identificar los métodos e instrumentos
empleados en la preparación de bebidas de café
- Reconocer los factores que afectan la calidad
en la preparación de bebidas de café
- Conocer el adecuado funcionamiento de máquinas
profesionales de espresso y del molino
- Desarrollar destrezas introductorias en la
elaboración de bebidas calientes y frías a base de espresso
ACTIVIDADES
- Práctica de preparación de bebidas empleando: coffee maker, moka, prensa
francesa, napolitana y cafetera de filtrado
- Clase participativa sobre los factores que
afectan la calidad del café, considerando: origen del café que se
deguste, proceso de beneficiado, tueste, molienda y empaque. Catación de
diferentes muestras con el fin de comprender lo anteriormente señalado
- Clase participativa sobre operación y
mantenimiento de máquinas profesionales de espresso, así como el ajuste
del molino. Práctica de extracción correcta del espresso y espumado de
la leche con máquinas profesionales
- Práctica de preparación de bebidas a base de
espresso, tanto frías como calientes
- Dinámica de cierre: Presentación y degustación
de las bebidas elaboradas por estudiantes
Alcances
Tras recibir este curso el estudiante estará en capacidad de:
·
Preparar café empleando 5
métodos diferentes
·
Comprender los factores
que alteran significativamente la calidad del café
·
Preparar al menos 10
bebidas de café, tanto frías como calientes
·
Innovar en la creación de
bebidas a base de café
Información
Comunicarse a la
Asociación de Cafés Finos de Costa Rica para más información.
Tel. 2220- 0734.
|
